کره بادام زمینی چیست

بادام‌ زمینی درواقع یکی از حبوبات (از خانواده باقلائیان) بومی امریکای جنوبی است که ظاهر و طعمی مشابه مغزها دارد. این گیاه یکساله بوده، بومی برزیل است و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است. میوه بادام زمینـی به اندازه ای تقریبا ۴ سانتیمتر است و دارای پوسته شکننده به رنگ خاکستری مایل به زرد می باشد .

دانه آن تقریبا مانند فندق برنگ سفید مایل به زرد بوده و به شکل بیضی است . بر خلاف سایر آجیل های گران قیمت، بادام زمینی ارزان است و مزایای مشابهی برای سلامتی بدن دارد. کره بادام زمینی از لذیذترین محصولات تهیه شده از بادام زمینی است.

کره بادام زمینی برای اولین بار در سال ۱۸۸۲ و توسط مارسلوس گیلمور ادسونِ (Marcellus Gilmore Edson) کانادایی تولید شد و بیش از ۱۳۱ سال است که به محبوب‌ترین خوراکی دنیا، به‌ویژه در آمریکا بدل شده است.

هر ساله یک سوم بادام زمینی کشت شده در سراسر دنیا، صرف ساخت کره آن می شود. کره بادام زمینی از بادام زمینی تفت داده شده و خشک به دست می اید که غذای سالمی است که مواد مغذی فراوانی همچون پروتئین، کربوهیدرات، اسیدهای چرب تک غیر اشباع، فولات، نیاسین، پانتوتنیک اسید، پیریدوکسین، ریبوفلاوین، تیامین، ویتامین E، ویتامین C، ویتامین A، سدیم، منیزیم، کلسیم، منگنز، فسفر، سلنیم، مس، آهن، روی دارد.

به عبارت دیگر سرشار از مواد مغذی و قوی و نیزبسیار لذیذ است. این ماده‌ی غذایی با هر نوع خوراکی از میوه و شکلات گرفته تا ژله و کرفس، قابل‌مصرف است.

کره بادام زمینی با کره حیوانی چه تفاوتی دارد

کره حیوانی که از زدن خامه، شیر و یا دوغ می توان به دست آورد به طور طبیعی 80 درصد چربی دارد و 18 درصدش آب است، زیرا وقتی حرارت می‌بیند، کفی روی آن تشکیل می‌شود که نشان دهنده ی بخار آب موجود در آن است.اما کره بادام زمینی کاملا خالص و بدون مواد افزودنی است اما میتواند برای خوش طعم در صورت دلخواه موادی اضافه کند

در کره حیوانی حدود 2 درصد نمک نیز هست و می‌توان گفت این کره جزو خانواده‌ چربی‌هاست. به علاوه، اسیدهای چرب موجود در کره نیز از نوع اشباع هستند که به راحتی جذب می شوند.اما کره بادام زمینی دارای کم چربی موجود و اشباع نشده است و نیزاز خود بادام زمینی مقوی‌تر است و املاح، پروتئین، فیبر و مقادیری کربوهیدرات دارد.

در تابستان رنگ کره حیوانی زردتر از رنگ آن در زمستان هست. زیرا که در جیره گاو علوفه تازه بیشتری مصرف می گردد.بدین جهت می توان گفت رنگ کره حیوانی در تمام فصول متغیر بوده و لذا آن را بهتر است با رنگ های خوراکی استاندارد نمود.

اما این موضوع راجع به کره بادام زمینی در تمام فصول ثابت است و بلافاصله بعد از تولید این کره به دست مصرف کنندگان میرساند.

قدیمی ترین کره که استفاده میکردند کره حیوانی بودند که با فقط همزدن ماست ، دوغ و شیر کره ساخته و از نیروی انسانی به کار بردند اما با روند پیشرفت تکنولوژی صنعتی غذایی با اضافه  و ترکیب نمودن سایرمواد غذایی  و دستگاه های ساخت کره اختراع شده که باعث راحتتر تولیدی کره میگردند.

چنین دستگاه در همه کارخانه های امروزی وجود دارند  از جمله کارخانه ای شرکت سپاهان کلدپرسینگ ساخت انواع مختلف دستگاه کره ساز صنعتی و نیمه صنعتی و خانگی در خدمت استفاده کنندگان قرار میگیرند در ادامه به توضیح آنها می پردازیم

کره بادام زمینی چه فوایدی دارد

طبع کره بادام زمینی گرم و تر است. برای افرادی که طبع سرد و خشکی دارد استفاده از این کره نتیجه خوبی دارد

این دانه گیاهی سرشار از پروتئین های گیاهی مفید، لازم و ضروری برای بدن می‌باشد. درواقع بسیاری از ورزشکارن و بدنسازان  از کره آن برای افزایش قدرت جذب پروتئین، تامین چربی خوب و عضله سازی استفاده می‌کنند.

چربی‌های موجود در کره گیاهی از نوع چربی‌های خوب بوده و مصرف آن به پیشگیری و درمان ناراحتی های قلبی عروقی کمک می‌کند و مصرف اندازه ای این کره از خطر بیماری‌های قلبی می‌کاهد.

از دیگر خواص مهم کره بادام زمینی خاصیت ضد سرطانی آن می‌باشد که حاوی نوعی آنتی‌اکسیدان به نام رزوراترول است که می‌تواند به نوعی به ترکیب ضدسرطانی به نام پیساتانول تغییر شکل یابد.

این تغییر شکل به کمک نوعی آنزیمی که در تومورهای سرطانی یافت می‌شود، ایجاد می‌شود و به این ترتیب مانع رشد تومورها خواهد شد.

همچنین فیتوسترول موجود در بادام‌ زمینی رشد سلو‌ل‌های سرطان سینه، سرطان روده بزرگ و سرطان پروستات را کند کرده و حتی احتمال بروز سرطان ریه در افراد مستعد را کاهش می‌دهد.

مصرف اندازه ای کره بادام زمینی برای بیماران دیابتی مفید است و به درمان و پیشگیری از دیابت کمک می‌کند. در واقع میزان پایین کربوهیدرات‌ها نسبت به چربی، پروتیئن و فیبر در کره بادام زمینی، باعث شده است شاخص قند خون پایینی داشته باشد.

کره بادام زمینی خاصیت ملین دارد و برای درمان یبوست مفید است، همچین مصرف آن به هضم غذا کمک میکند.

رفع خستگی، ضعف و بی حالی

درمان افسردگی

درمان کم خونی ناشی از فقر آهن و کمک به رشد و تقویت غضروف‌های مفاصل، از دیگر فواید کره بادام زمینی است.

مصرف اندازه ای کره بادام زمینی برای پیشگیری و کمک به درمان الزایمر مفید بوده و همچنین باعث تقویت قلب می شود.

از مضرات کره بادام زمینی

خوردن کره بادام زمینی به دلیل دارا بودن مقدار چربی و کالری زیاد برای افراد چاقی مناسب نیست

برای افرادی که مستعد سنگ کلیه و مثانه دارند از مصرف زیاده کره بادام زمینی به دلیل میزان بالای اگزالات موجود در آن خودداری کنند

بادام زمینی و فراورده‌های تهیه شده از آن، جزء مواد غذایی آلرژی‌زا (حساسیت زا) است، به طوریکه مصرف مقدار کمی از‌ آن در افرادی که به آن حساسیت داشته باشند، می‌تواند به شوک آنافیلاکسی و مرگ منجر شود.

کره بادام زمینی چگونه تولید می شود

طرز تهیه کره بادام زمینی انواع مختلفی دارد  نیز برای طعم های متنوعی میتوان با مواد دیگری ترکیب نمود یکی از آنها در شرح زیر میباشد:

برای درست کردن کره بادام زمینی ، بادام زمینی های بو داده را داخل کاسه ای یک غذاساز بریزد 1 دقیقه بزند سپس لبه های کاسه با یک کاردک پاک کند 2 تا 3 دقیقه دیگر تا زمانی که کره بادام زمینی نرم و بباق به دست اورده را بزند حالا به میزان دلخواه نمک و عسل اضافه کند و بزند تا مخلوط شوند ما معمولا یک قاشق چای خوری نمک و یک ونیم قاشق چای خوری عسل میریزیم که یکم شیرین شود.

غلظت را چک کند ما دوست داریم 2 قاشق چایخوری روغن اضافه کنیم مطابق نیاز روغن اضافه کنید. پس کره بادام زمینی را در ظرف محافظ غذا بریزد و در آن را ببندد و تا یک ماه در یخچال نگهداری کند.

ااین طرز تهیه مذکور با دست کره ساخته می شود معمولا زمان بر است تا کره ای کامل تولید شود اما در شرکت سپاهان کلدپرسینگ دستگاه کره سازی با کیفیت که راحت ترین و سریع ترین و در کوتاه ترین زمان کره کامل و خالص و بدون مواد افزودنی و شیمیایی تولید می شود

معمولا این دستگاه درمنازل ، رستوران ها و کافه ها ، فروشگاه ها و کار خانه های صنعتی کوچیک و بزرگ وجود دارد و هم برای مصرف کننده ها بکار می روند هم کار با این دستگاه درامد عالی کسب میکنند یکی از مزیت مهم این دستگاه کار کردن با این دستگاه ساده و بودن نیاز به دانش تخصصی است که مناسب برای عموم افراد می باشد

برای بازدید دستگاه و کسب اطلاعات بیشتر ومشاوره خرید دستگاه کره ساز (کره گیر) و کسب و کار، با کارشناسان شرکت سپاهان کلدپرسینگ تماس بگیرید همچنین مجموعه سپاهان کلد پرسینگ تولید کننده دستگاه روغن کشی (روغن گیری) و دستگاه ارده ساز (ارده گیر) نیز می باشد.